Plum cake sbagliati… nella forma!

Non tutte le ciambelle vengono con il buco, si sa. Ma il plum cake? Si, il plum cake viene con il buco! Ho sfatato ieri sera questo mito culinario, dato che si è aperta una voragine nel mio profumatissimo dolce del mattino. Sarà che ho voluto sfidare la sorte, utilizzando le dosi della ciambella. Sarà che ho messo la mia voglia di correzioni, di armonia tra profumo e sapore, anche qui. Sarà che… …ho dimenticato il pizzico di sale. Pioggia e sole. Porte chiuse. Attesa e viaggio. Fantasia e pensieri. Questo è il riassunto della mia giornata strana, a dire il vero, non solo per me. Incoerenze che combaciano, situazioni ripetute. Mi ritrovo in un negozio, persa tra gli espositori e tra i colori. E, come al solito, torno a casa con una busta, ma questa volta, con già in mente la ricetta. Tornare a casa con un profumo in testa e dopo poco, invaderne ogni stanza. Profumo di ananas e gusto di mandorle. Dovreste assaggiarlo! Il suo sapore fresco e deciso è perfetto per queste mattine di (quasi) primavera.

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DOSI per              >1 Plum Cake
TEMPO DI PREPARAZIONE >5 min.
TEMPO DI COTTURA      >30 min. circa

Cosa serve:

~      375 g. di farina 00
~      3 uova
~      1 vasetto di yogurt all’ananas
~      250 g. di zucchero
~      125 ml. di olio di oliva
~      1 bustina di lievito per dolci
~      UN PIZZICO DI SALE
~      Mandorle non tostate (o noci)

Procedimento:

  • Mettete nella ciotola lo yogurt, le uova e lo zucchero e mescolate un po’.
  • Aggiungete l’olio, la farina, il lievito setacciato per evitare grumi e il fondamentale pizzico di sale (a meno che non vogliate la voragine nel vostro Plum Cake). Mescolate il composto con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Aggiungete ora le mandorle e mescolate di nuovo.
  • Versatelo nello stampo rettangolare precedentemente imburrato o unto (io mi trovo bene con quello in silicone).

Cottura:

  • Infornate a 180° per circa mezz’oretta. Controllate il Plum Cake e la sua cottura interna con uno stuzzicadenti lungo.
  • Una volta sfornato, spennellate sulla superficie un velo di marmellata in modo che la granella (di zucchero, di mandorle, di cioccolato o di nocciole) non scivoli.
                                                                                         E pensate alla primavera!
                                                                                                          Greta

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Un pensiero su “Plum cake sbagliati… nella forma!

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