Pasta con ragù di pesce spada e pomodorini

L’estate non è ancora finita, almeno così ti dicono quando rientri dalle ferie.

Quel ricordo di onde, tramonti, giornate intere a scoprire il mondo, è racchiuso nelle fotografie che hai portato a casa e tutto torna al punto di partenza.

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In realtà, se ci pensate, avrete sicuramente in testa profumi nuovi, sapori che non vi scorderete facilmente, accostamenti mai pensati, esperienze nuove e punti di vista totalmente diversi rispetto a quando siete partiti.
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Crostone toscano alla Panzanella

A che cosa pensate quando vi chiedono di reinventare una ricetta?

Credete sia meglio cambiare gli ingredienti e mantenere la lavorazione originale, stravolgendo completamente l’essenza del piatto, oppure pensate sia meglio giocare con gli ingredienti originali, mantenendo la tradizione e proponendola in modo innovativo?

Non sto scrivendo parole a caso, anche se leggendo, potrebbe sembrare così. In poche parole, cambio gli ingredienti o cambio il procedimento? Ma se cambio il procedimento mantenendo gli ingredienti originali non è più una panzanella…

Mi è sorto questo dubbio partecipando alla “sfida della panzanella”, organizzata in occasione di Expo Rurale Toscana 2014, consigliatami da un caro amico. Lunga vita a queste iniziative che stimolano la fantasia e riattivano i ricordi!!!

“Ingredienti semplici, grandi protagonisti della produzione agricola e agroalimentare della Toscana da scomporre, ripensare, rivoluzionare”, così cita l’articolo.

Dopo vari ripensamenti, Continua a leggere