Asparagi e arcobaleno

È già tempo di ciabatte infradito e aperitivi lunghi, di caldo afoso in un pomeriggio di inizio giugno.
Il cambio è stato così veloce da cogliere impreparato anche il frigorifero, adagiato nel suo clima invernale e per niente preparato all’esplosione estiva.
Il mio modo di cucinare è molto influenzato dal meteo e se piove cucino piatti caldi e rassicuranti, mentre se le giornate toccano i 30 gradi e la luce del sole fatica ad andarsene penso a piatti leggeri e, perché no, frivoli.

Continua a leggere

Annunci

Crostone toscano alla Panzanella

A che cosa pensate quando vi chiedono di reinventare una ricetta?

Credete sia meglio cambiare gli ingredienti e mantenere la lavorazione originale, stravolgendo completamente l’essenza del piatto, oppure pensate sia meglio giocare con gli ingredienti originali, mantenendo la tradizione e proponendola in modo innovativo?

Non sto scrivendo parole a caso, anche se leggendo, potrebbe sembrare così. In poche parole, cambio gli ingredienti o cambio il procedimento? Ma se cambio il procedimento mantenendo gli ingredienti originali non è più una panzanella…

Mi è sorto questo dubbio partecipando alla “sfida della panzanella”, organizzata in occasione di Expo Rurale Toscana 2014, consigliatami da un caro amico. Lunga vita a queste iniziative che stimolano la fantasia e riattivano i ricordi!!!

“Ingredienti semplici, grandi protagonisti della produzione agricola e agroalimentare della Toscana da scomporre, ripensare, rivoluzionare”, così cita l’articolo.

Dopo vari ripensamenti, Continua a leggere

Cous Cous con verdure di stagione.

Quale stagione? Chiederete voi.

Qualsiasi.

Foto 22-08-14 12 30 17

Sono ancora frastornata dai cambi di temperatura, ritorno dai trenta gradi e in canottiera mi ritrovo nei quindici, rendendomi conto che le mezze misure non sono più di moda.

In ogni caso Continua a leggere

Artichoke hearts and ricotta pie. Mine.

It was afternoon and I remember I didn’t know what to do at that time; empty hours’ thoughts, as it doesn’t happen from a long time. Coming back four or five years ago and seeing me in the kitchen with artichokes. We watch each others. A ridiculous picture, I know.

But exactly in that empty afternoon my “Artichoke hearts Pie” was born from my fantasy, so we tasted it and like it so much. It’s for me my masterpiece in the kitchen, which never disappoints the expectations and it’s good and simple, but not casual.

IMG_2058

Continua a leggere

Sformatini di verdure in crosta

In certi periodi dell’anno ho come l’impressione di dover rincorrere le ore che passano troppo in fretta, di non avere nemmeno il tempo di guardare l’orologio e di non riuscire a capire quali siano le priorità reali e l’ordine delle cose. Non so a voi, ma a me capita di avere momenti vuoti e momenti in cui il vuoto non riesco nemmeno a immaginarlo… Ovviamente, o succede tutto insieme, o non succede assolutamente nulla.

IMG_2496

Come avrete sicuramente capito, Continua a leggere

Carciofi ripieni di Graziella

IMG_2188

Vorrei tranquillizzarvi premettendo che la stagione dei carciofi è ufficialmente finita. Per cui questa è l’ultima (sto mentendo) ricetta che propongo per gli amanti dei carciofi e della buona tavola. Ma come potreste resistere a un piatto del genere? Dai, vi ho convinti.

I carciofi ripieni che vi presento non sono soltanto carciofi ripieni. Sono molto di più. Continua a leggere

Tortino catalogna e pancetta

Oggi voglio regalarvi una ricetta speciale, perché con un pizzico di fantasia e accostamenti studiati, sono riuscita a cucinare un tortino con la catalogna degno di nota. La catalogna è una verdura particolarmente amara e, a mio avviso, non sempre di facile accostamento. Ma il mio tortino ha avuto un gran successo in famiglia e credo di aver vinto la mia sfida personale con questa verdura.

Eccone le prove. Continua a leggere